Schwiizer Backware
D schwyzer Becke – sinn – ainer wie de andre – Handwerker. Ob Brot oder Weckli, ob Läckerli was se schaffe isch guet. Se zeiget es im Brotmuseum Ballenberg bi Brienz.[1]
Backware
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Öpfelwegge -
Epfelwaaje, rund -
Epfelwaaje vum Bläch
- Äpfelwegge
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Badener Stei -
Birnebrot us Graubünde
Us Sanggale und em Appezällerland, sit 1800.[2]
- Böllewegge
(in dr Bochselnacht)
- Seisler Chilbibrätzele
Sensler Brezeln
- Brezel[4]
Basler Läckerli lueg Läckerli
- Roggebrot (Kanton Wallis|Wallis) – Rogge isch s einzig Brotgetreide, wo in de Alpe wachst.[6]
- Schwiizer Burebrot us Ruchmähl[7]
- Brootis
Filering, Filebrood, die Tafle Vögel und die Tafle Zöpf[8]
- Cornets
- Guetzli[9]
- Hefezopf
- Horaffe
- Kirschtorte (Zuger Kirschturte)
- Käsfüessli
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Basler Läckerli
- Laugebrötli
- Nidelwaaje
- Pfnutli
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Rüeblitorte
- Rhabarberwaje
- Rüeblitorte
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Seele -
Speckwaje
- Seelenbrot[10]
- Schinkengipfeli
- Spinatwaaje
- Späckwaaje
- Törtli (Aargauer Törtli)
- Vermicelles
- Wegge
- Wurstwegge
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Ziibelewaje
- Zwiebelwaje
- Züpfe
- Zwetschgenwaaje
Litratur
[ändere | Quälltäxt bearbeite]- Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei – Produktion. Alfeld/Leine: Gildebuchverlag 2015, ISBN 978-3-7734-0188-5
- Abteilungsleiter Richemont Fachschule: Schweizer Bäckerei. Luzern: Richemont, Fachsch. 2008, ISBN 978-3-905720-19-8
Lueg au
[ändere | Quälltäxt bearbeite]Fuessnoote
[ändere | Quälltäxt bearbeite]- ↑ Brotkultur Schwiiz. Abgrüeft am 1. Oktober 2016. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)
- ↑ Qualité par Tradition 'Appenzeller Biberli'. Abgrüeft am 2016-110-02.
- ↑ Birebrot. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Laugenbrezel. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Brot. Archiviert vom Original am 4. März 2016. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Der Walliser Roggenbäcker. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ BACKWAREN ABC. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ Bröötis. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ Birebrot. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Rezept Seelenbrot. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.