Schwiizer Chuchi
Suppe[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Chindsbettisuppe[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Flädlisuppe[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Zmittag[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fleisch[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Fleischtätschli
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Gnagi un Chrut
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Güggeli
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Gschnetzlts
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Landjäger
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Salsiz
- Fleischgricht
Fleischtätschli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
S kommt auf s Fleisch an, us dem se gmacht werre.
Gnagi[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Gnagi mid Erbse un Suurchrut[1]
Güggeli (Mischtchratzerli)[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Poulet im Chörbli
Zürigschnätzlets[ändere | Quälltäxt bearbeite]
A Klassiker mit Rösti us Kalbsfleisch (Nüssli), Kalbsnierli[2]
- Würst
Salsiz[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Mageres Rindfleisch, fein durchzogenes Schweinefleisch und Speck[3]
Landjäger[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fetter Schweinebauch und durchwachsenes Rindfleisch, luftgetrocknet[3][4]
Fisch[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Egli ganz
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Egli gebraten
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Röteli meuière
Egli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Eglifilet à la meuniere[5]
Röteli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Zuger Röteli[6]
Gmües[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Gschwellti
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Gschwellti mit Ziger
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Röschti
Chabis[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Gschwellti[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Gschwellti mit Anke oder Ziger
Saucengummeli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Köchi[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Maluns[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Röschti[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Stunggis[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Urner Häflichabis[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Mehligs[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Gehobelte Knöpfle
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Spätzli
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Pizokel
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Flädli
Amelette[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Zwischen Kaiserschmarrn und Flädli.[7]
Chnöpfli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Chnöpfli sin au Spätzli
Flädli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Flädli sind dünne Amelette für Flädlisuppe
Fotzelschnitte[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fotzelschnitte sin aldis Brot, Milch un Eier.
Pizokels[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Pizokels kommt us Graubünda
Zutate: Mehl, Eier und Milch[8]
Vermischtes[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Böllebudel[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Armeleutespeise us Bölle und Altbrot gedünstet (dämpfä)[9]
Capuns[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Capuns us Graubünda sind in Krautstiel oder Wirz gwickeltes Brät aus Eier, Wasser, Milch, Gewürze, Landjäger, Salsiz und Rohschinken oder Speck in Milch und Bouillon gesotten.[10]
Salòt[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Nüsslisalòd
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Kukumernsalòt
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Lattich
Nüsslisalòt[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Kukumernsalòt[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Chäs[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Appezäller[ändere | Quälltäxt bearbeite]
→ Hauptartikel: Appezäller
Chäs-Happech[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Ramequin[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Raclette[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Dezue Gschwellti, suur Gurke, Essigziibele, Sämffrücht oder Chnoblauch, Pfäffer oder Paprika un en guete Wy
Znüni – Zvieri[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Schwyzer Wurstsalòd
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Birchermüesli
Wurstsalòd[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Schwyzer Wurstsalòd bruucht Chäs.
Birchermüesli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Esse us Chorn, Milch, Obst, Nüss und Milch für en guete Tag.
Backwaren[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Bürli, auch Pürli[11]
Dessert und Kuche[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Cheschtene[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fotzelschnitte[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fotzelschnitte sind z Dytschland Arme Ritter[12]
Heitisturm[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Nidelchueche oder Nidelwähe[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Milch, Anken, Eier, Mehl und Hefe
Tirggel[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Tirggel komme aus Züri. Zuetate sind Honig und Mehl.[13]
Vermicelli[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Getränk[ändere | Quälltäxt bearbeite]
S Blööterliwasser
S Panasch (Bier mit Blööterliwasser)
Kafi Chrüter (Kafi mit Chrüter, Chrüter = Kräuterschnaps)
Lueg au[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Andere Projäkt
- Andere Artikel
Litratur[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Léonie Haefeli-Schmid: Geliebte Schweizer Küche. Traditionelle Rezepte DNB 982844336
- Isolde Eckardt: Das Beste aus der Schweizer Küche. München: Hahn 1983, ISBN 3-87287-089-0
- Schweizer Armee: Kochrezepte. Reglement 60.006 d. Bern: Schweizer Armee 1. März 2012 DNB 830915087
Weblink[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fuessnoote[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- ↑ Gnagi. Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
- ↑ Züri Gschnätzlets (rezept). Abgrüeft am 3. Oktober 2016.
- ↑ 3,0 3,1 Bündner Salsiz. Abgruefen am 2. Mai 2019.
- ↑ Landjäger. Abgruefen am 2. Mai 2019.
- ↑ Eglifilets à la meunière. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Rezept Zuger Röteli. Abgrüeft am 3. Oktober 22016. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)
- ↑ Kaiserschmarrn. SwissMilk, abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Pizokels. Tourismus Graubünden, abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Von «aabändle» über «Aaheulig» bis «hüütze». Abgruefen am 6. Mai 2019.
- ↑ Rezept: Capuns. Abgruefen am 30. April 2019.
- ↑ Bürli. Abgruefen am 20. Mai 2020.
- ↑ Küchenbegriffe Deutschland – Österreich – Schweiz. Abgruefen am 27. April 2019.
- ↑ Original Züri Tirggel. Abgruefen am 8. Mai 2019.