Schwobakorn

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Dialäkt: Schwäbisch
Dinkl
Triticum spelta
Linnaeus, 1753

Dr Dinkl (Triticum aestivum subsp. spelta), isch a Gwächs en dr Familie vo de Süßgräser (Poaceae) der Gattung Triticum L. Dr Dinkl hoißd au Schwobakorn, weil r öfdr bei de Schwoba aabaud wurd.[1]

Nama[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Dr Nama Dinkl kommd vom ahd. thinkil (9. Jh.).[2] A andrr Nama, Spelz gohd auf a Oigaschafd zruck, mo ma ned mog, s Korn gohd schleachd vo dr Hüll. em Schbelz.[3] En dr Schwiz hoisd r au Kernen odr Fesen.[4]

Ortsnama wia Dinkelsbühl, Dinkelhausen, Dinggelscherba odr Berg wia dr Dinkelberg, ond Familienama wia Dinkelacker zoigad d Bedeidong vom Dinkl.[5]

Biologii[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Dr Dinkl isch a spontane Einkreuzung vo ama Wildgras, em Aegilops squarroasa en da Emmer.[6]

Bildr[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Sorda[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Kornsorda em Vrgleich

Dr Urdinkl war z wenig standfeschd ond d Erträg z kloi, isch dr Urdinkl mid Woiza kreuzd worra.[4] Oberkulmer Rotkorn ond Schwobakorn send echde Dinkelsorten. S Franckenkorn isch a Kreizong.

En dr deidscha Landwirdschafd send blos Wendrsorda zuaglassa. [7] D Zualassong isch d Voraussedsong fir da gwerblicha Aabau.

D genetisch Urschbrenglehoid isch beim Dinkl a Thema, weil d Oigaschafda vom Dinkl, wia Vrdräglichkeid fir d Leid da Ausschlag drfir isch.[8]

Drneba isch em Dinklmehl ofd au Woizamehl dren[9], mo billigr ond oifachr z bearboida isch.

Bilderklärung

A lenks Rauweizen (Triticum turgidum)
B drneba Hartweizen (**Triticum durum)
C ond Polnischer Weizen (Triticum polonicum) (zwoimol)
D rechds Dinkel (Triticum spelta)

Aapflanza[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Greakerndarre
Dinklmandl
Gschichd

Dr Dinkl isch scho en dr Frühbronzezeit (ab 1700 v.Chr.) en dr Schwiz nochgwiesa worra.[4]

Aafordronga

Dr Dinkl kaa au auf Böda wachsa, mo arg karg ond emma rauha Klima liegad.[4]

Arbed

Wega de lange Halm daugd dr Dinkl ned bsondrs fir a maschinelle Landwirdschafd.

Wann dr Dinkl ooreif gernded wurd, weil r nemme reif werda däd wegem Weddr, odr weil ma Greakern macha will, muaß ma n darra. Dodrfir hods freihr extra Greakerndarre gea.

Vrwendong[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Essa[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Reifr Dinkl

Dr Dinkl isch wia jedes Mehl z vrwenda.[10]

Greakern

Greakern isch ooreif gerndedr Dinkl ond r muaß drockned werra. S ooreif ernda hod au da Grond emma rauha Klima, mo fir s reifa ned ausroichd.

Medizin[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Zwar kenn ma da Dinkl scho lang, abr d Hildegard von Bingen hod en ned bsondrs empfohla.[11]

Dr Dinkl kaa au Allergia auslösa, r isch ned ohne Gluten.[12]

Nährwerd[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Fettgehalt 2,4 g, Kohlenhydrate 70 g, Gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,3 g, Fettgehalt ungesättigte Fettsäuren 0,4 g, Ballaststoff 11 g, Zucker 7 g, Protein 15 g ond 0 mg Cholesterin.

Chemii[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Em Dinkl send dren: Natrium 8 mg, Kalium 388 mg, Vitamin A 10 IU, Vitamin C 0 mg, Kalzium 27  mg, Eisen 4,4 mg, Vitamin B6 0,2 mg, Vitamin B12 0 µg, Magnesium 136 mg.[12]

Ibrsichd[ändere | Quälltäxt bearbeite]



Guck au[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Lidradur[ändere | Quälltäxt bearbeite]

  •  Wilfried Seibel (Hrsg.): Warenkunde Getreide – Inhaltsstoffe, Analytik, Reinigung, Trocknung, Lagerung, Vermarktung, Verarbeitung. Agrimedia, 2005, ISBN 3-86037-257-2.

Nedsadressa[ändere | Quälltäxt bearbeite]

 Commons: Dinkl – Sammlig vo Multimediadateie

Mos her isch[ändere | Quälltäxt bearbeite]

  1. Getreidearten.
  2. Dinkel.
  3. Spelz.
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 Dinkel.
  5. Das Besondere am Urdinkel.
  6. Die genetische Herkunft des Dinkel.
  7. Kurzinformationen zu Erhaltungssorten und Erhaltungsmischungen. Bundessortenamt.
  8. Wie viel Weizen ist im Dinkel?.
  9.  Wie viel Weizen ist im Dinkel?. In: Brot und Backwaren. Nr. 04, 2010, S. 8.
  10. Dinkel und Grünkern - ein Korn, zwei Reifegrade.
  11. Hildegard von Bingen und das Märchen vom Dinkel.
  12. 12,0 12,1 Getreide.