Arme Riddr

Arme Riddr

Dialäkt: Oberallgairisch

Reiche Riddr (zwoi Scheiba mid Füllung)

Versoffene Jungfern sin eng verwandt mid d toskanische Crostini col vino

Fotzelschnitte in dr Schwyz

Arme Riddr, en Obrschwoba Bavesa, en dr Schwyz, em Elsass un em Markgräflerland Fotzelschnitte, isch a traditionells Gricht em ganze alemannische Roum. S isch e Esse, wo mer in viil Länder unter verschiidne Name kennt, z. B. als french toast odr pain perdu.

Zuabereitig

Arme Riddr

Albaches Weissbrod odr albachene Wegga werde en Scheiba gschnidda. Nacher d Schnidde in Millich dungga und drnoch i gschlogne Oir odr in e Mischung aus gschlogne Oir und Mehl. Jetz em Fett ausbacha. Bevor mers isst, ka ma Zucker und Zimt odr Kakao drüber struia und mid Fruchtmuas etc. serviere.

Reiche Riddr

Bi d reiche Riddr werde je zwoi Schnidde vorm Bacha mid Zwetschgemuas etc. gfüllt. D Scheiba sind dicker als bi d Arme Riddr, sonscht identisch.

Versoffene Jungfern

Bi d Versoffene Jungfern sin d Scheiba dicker und d Millich werd mid Moscht odr Wing ersezt. Dia Variante isch z Fasching recht beliabt. E witare Variation isch, en Moscht odr Wing mid Millich z vermische. Des darf it verwexlet werde mid de ebefalls traditionelle Versoffene Jungfern aus Franke, wo süasse Nocke sin und wo au z Schwobe und z Allgai gern kochd und gesse werde.

Lueg au

• D schwäbisch Kuche
• Ofaschlupfer

Litratur

• Aegidius Kolb, Leonhard Lidel : D’ schwäbisch’ Kuche, 18. Auflage, 2017. ISBN 978-3928934022
• Karola Wiedemann, Martina Kiel: Schwäbisch kochen, Graefe und Unzer, 2010. ISBN 3833816309 (S. 54)

Weblink

 Commons: Bavesa – Sammlig vo Multimediadateie

• Versoffene Junfern Rezept uf eatsmarter.de
• Bavesen „Bayern kulinarisch“ uf bayern.by
• Fotzelschnitten uf chuchitisch.ch