Gäissechääs

Cabri gatineau, Gäissefrüschchääs mit Äsche und Edelschimmel us Frankriich

Cabri gatineau, 45 % Fett in dr Drochemasse.

Gäissechääs isch Chääs wo us Gäissemilch gmacht wird.

Nit alli Gäissechäässorte wärde zu 100 Broznt us Gäissemilch härgstellt, vilmol wird si mit Chuemilch oder Schoofmilch vermischt. Es git sä as Früschchääs, Wäich- und Schimmelchääs bis zu Hartchääs aane. Au s Aroma isch underschiidlig, vo mild und greemig bis chreftig-aromatisch.

Was im Chääs dinne isch, isch zum grösste Däil s Gliiche wie bi Chääs us Chuemilch. Es het aber e chli weniger Fett und Milchäiwiss din. Wäge däm chönne Lüt, wo Milchäiwiss nid verdrääge, vilmol Gäisse- oder Schoofchääs ässe.

Spezielli Gäissechäässorte

• Alteburger Gäissechääs
• Banon
• Chabichou du Poitou
• Crottin de Chavignol
• Ekte Geitost
• Ibores
• Majorero
• Pélardon
• Picodon
• Pouligny Saint-Pierre
• Rocamadour
• Sainte-Maure de Touraine
• Valençay

Weblingg

 Commons: Ziegenkäse – Sammlig vo Multimediadateie

• Gäissechääs uf de Website vo Agroscope

Fuessnoote

Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vu dere Version vum Artikel „Ziegenkäse“ vu de dütsche Wikipedia. E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.