Quälltext vu Schupfnudeln aaluege

{{DISPLAYTITLE:Schupfnudla}}
[[Datei:Schupfnudel gross.jpg|mini|Nackete Mariele mit [[Ribel]] und [[Zucker]]]]
{{Dialekt|Allgäuerisch|Allgairisch|Oberallgairisch}}
[[Datei:Schupfnudeln mit Sauerkraut.jpg|miniatur|Krutnudla: Buabespitzle mid Krut]]
[[Datei:AIMG 9201 Bohnen und Schupfnudeln.jpg|miniatur|Fleisch mit Schupfnudla]]


'''Schupfnudla''' odr '''Buabespitzle''', '''Fingernudla''' und '''Nackete Mariele''' isch a traditionells Gricht aus Siddytschland und [[Österreich|Eschtrich]].

Früaha sind de Schupfnudla aus [[Roggen|Roggemehl]], [[Wasser]] und [[Speisesalz|Salz]] gmachd wore. S isch scho belegt fir d Landsknecht im [[Dreißigjähriger Krieg|Dreißigjahrige Krieg]]. Huit nimmt mer dazue moischt e Grombieradoig.

D Buabespitzle sind mit en italienische Gnocchi verwandt.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.neckar-magazin.de/kulinarisches/schupfnudeln/index.html |wayback=20171017013339 |text=Schupfnudeln sind die schwäbischen Buabespitzle. |archiv-bot=2019-02-13 22:55:47 InternetArchiveBot}} uf neckar-magazin.de</ref>

== Etymologie ==
Schupfnudla hoissens, weil dr Doig grollt (= gschupft) wird,<ref name="duden">''Duden: Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden.'' 1999, ISBN 3-411-04733-X: „schupfen in der landschaftl. Bedeutung‚ rollen, wälzen‘“</ref> Buabespitzle, weils e bitzle wie e Buabepenis ussehe.<ref>{{Literatur |Autor=Hermann Fischer |Hrsg=bearbeitet von Hermann Fischer und Hermann Taigel |Titel=Schwäbisches Handwörterbuch; auf der Grundlage des "Schwäbischen Wörterbuchs" von Hermann Fischer und Wilhelm Pfleiderer |Verlag=H. Laup’sche Buchhandlung |Ort=Tübingen |Datum=1986 |ISBN=3-16-444814-7 |Seiten=92}}</ref>

== Zuabereitig ==

Dr Doig wird aus kochde [[Kartoffel|Grombiera]], [[Weizen|Woizamehl]], [[Ei|Oier]] und Wasser gmachd. Vo dem Doig rollt mer lange, fingerdicke Würschtle, wo nacher in mundgrechte Nudla gschnitta were. Mit dr Hand formt mer no e Spitz an jeder Site. Nacher were d Schupfnudla in Wasser kocht, spada trocknet und oft no in Fett gschenkt odr bitzle anbrate.

S gibt zahlreiche Variante, als Hauptgricht odr als Beilage, mit [[Gemüse|Gmias]] als Krutnudla odr als Mehlspeis (mit [[Ribel]] odr Mohn; in Altbayre und Eschtrich).

=== Nackete Mariele ===
E Variante vo d Schupfnudla isch s Nackete Mariele. Des sin Schupfnudla pur als Hauptspeis, bloos nacket mid Zucker im oifochstn Fall odr mid Zucker und Ribel bzw. Mohn.

== Lueg au ==
* [[Schwäbische Küche|D schwäbisch Kuche]]

== Litratur ==
* Aegidius Kolb, Leonhard Lidel : ''D' schwäbisch' Kuche'', 18. Auflage, 2017. ISBN 978-3928934022
* Karola Wiedemann, Martina Kiel: ''Schwäbisch kochen'', Graefe und Unzer, 2010. ISBN 3833816309 (S. 54) 

== Weblink ==
{{Commonscat|Schupfnudeln of Germany|Schupfnudla (Dytschland)}}
* [https://web.archive.org/web/20160409082715/http://www.dein-allgaeu.de/regionen/rezepte/regionen_rezepte_schupfnudla.html G´schupfte Krutnudla] Rezept uf dei-allgaeu.de
* [https://web.archive.org/web/20140701171818/http://allgaeu-erleben.com/schupfnudeln.php Allgäuer Rezepte: Schupfnudeln, Krautschupfnudeln] uf allgaeu-erleben.com
* [https://web.archive.org/web/20160331051522/http://www.bayern.by/schupfnudeln Bayern kulinarisch: Schupfnudeln] uf bayern.by

== Refärenze ==
<references />

[[Kategorie:Gricht]]
[[Kategorie:Schwäbische Küch]]