Schabziger

Us der alemannische Wikipedia, der freie Dialäkt-Enzyklopedy
Hops zue: Navigation, Suech
Zigerbrüt mit Zigerstöckli und Zigermühli

De Glarner Schabbzigger isch e Schwizer Cheessorte, wo nid wie dr Ziger us Molke sondern us Magermilch gmacht wird und mit eme speziellen indische Klee (Trigonella caerulea), em Ziigerchruut gwürzt isch. Mit Angge vermischt git das en feine Brotuufstrych, de Anggezigger.

Herstellig[ändere | Quälltäxt bearbeite]

Mä nimmt Magermilch, duet e Milchsüürikultur dri, erhitzt sä bis si chocht und loot dr früsch Chees in Bütte mit Löcher oder in Seck, wo mä Stäi druf duet zum d Flüssikäit uusebrässe, vier bis zwölf Wüche lang lo gääre. Wenn er rif isch, wird er verriibe, Salz dri doo und denn laageret men en drei bis acht Möönet im ene Silo. Erst denn duet mä Schabzigerchleebulver drzue und brässt dr Schabziger in si tüpischi Form. Noch 6 bis 8 Dääg nimmt mä s "Zigerstöckli" uuse und loot s 2 bis 6 Möönet lang uf eme Grüst lo dröchne.

Weblink[ändere | Quälltäxt bearbeite]

 Allmänd (Commons): Schabziger – Sammlig vo witere Multimediadateie
Dä Artikel basiert uff ere fräie Übersetzig vum Artikel „Schabziger“ vu de dütsche Wikipedia.

E Liste vu de Autore un Versione isch do z finde.